中能登町産の金糸瓜

金糸瓜は別名そうめんカボチャと呼ばれ、能登野菜（13品目）の1つとして認定されています。ほぐれた糸状の繊維はシャキシャキとした食感が特徴で、報恩講料理（浄土真宗の親鸞聖人の命日に偲んで法要、報恩講が行わます。その際に振舞われる御膳）として古くから地域に定着しています。